Để phù hợp với khu chợ lịch sử, bộ ba chọn thiết kế logo và nội thất bên trong tiệm mang đậm màu sắc cổ điển của “cư dân biển”, phải làm sao để cửa tiệm trông như thể đã cư ngụ ở đây hàng thập kỉ.
Hình ảnh một ông già quen thuộc với bộ râu trắng đặc trưng cùng bộ vest bảnh bao in họa tiết sao – sọc (như cờ Mỹ) mà công chúng Hoa Kỳ gọi là chú/bác Sam phổ biến như hiện nay là do nỗ lực của họa sĩ Đức Thomas Nast
Peet quyết định ông phải là người dẫn dắt và tạo ra xu hướng đúng cho cà phê Hoa Kỳ. Năm 1966, ông mở tiệm Peet’s Coffee & Tea đầu tiên nơi cà phê thực sự được đặt ở vị trí trung tâm.