Tính “phi chính thức/informality” là một khái niệm để ám chỉ những khu vực ngoại vi (periphery) hoặc những nơi dị biệt (exclusion), nhưng định nghĩa chính xác hơn chính là sự thiếu vắng của kiểm soát nhà nước, quản trị công hoặc tri thức ở một khu vực nào đó.
Để phù hợp với khu chợ lịch sử, bộ ba chọn thiết kế logo và nội thất bên trong tiệm mang đậm màu sắc cổ điển của “cư dân biển”, phải làm sao để cửa tiệm trông như thể đã cư ngụ ở đây hàng thập kỉ.
Toàn bộ khu phức hợp Watergate được sỡ hữu ban đầu bởi Watergate Improvements Inc, một nhánh của hãng xây dựng và phát triển bất động sản lớn nhất Italy: SGI (Societa Generale Immobiliare). SGI là công ty sân sau của Tòa thánh Vatican nơi họ nắm 15% cổ phần và là cổ đông lớn nhất.